Gravad
lax
|
| Receptet
avser 6-8 portioner |
|
| Det här behöver Du: |
|
|
|
Ca 1 kg lax (räcker gott till ca
6 personer)
(mellanbiten av en 4 kg lax blir bäst)
Du kan mycket väl använda fryst lax men låt det vara knappt tinad när du gravar den |
| Till 1 kg filead lax behöver
du: |
|
| ½ dl salt |
Man kan med fördel också lägga till en ½
citron |
| 1 dl strösocker |
med skal och saften |
| 1 msk grovkrossade vitpepparkorn |
Blanda citronskal med övriga
ingredienser |
| Massor av dill som du hackat grovt |
Häll citronjuicen på laxen |
| Så här gör Du: |
|
- Filea fiskbiten längs ryggraden - obs behåll skinnet
|
- Avlägsna alla ben. Glöm inte de små benen mellan rygg och
bukkött. Känn med fingertopparna.
|
- Blanda salt, socker och vitpeppar
|
- Gnid in blandningen jämt på båda laxsidorna
|
- Lägg sedan laxbitarna med insidorna mot varandra. Tunn kant
mot tjock kant
|
- Lägg den klippta dillen emellan.
|
- Lägg in alltsammans i dubble plastpåsar och placera i
kylskåpet. Gärna med lite lätt press på.
|
- Låt det ligga i kylskåpet i två dygn - vänd fisken ca 3
ggr per dygn
|
|
- När allt är färdigt skrapar du bort kryddor och dill och
skär stora, tunna skivor med snedden eller rakt ner i tjocka bitar.
|
|
|
Skriv ut receptet!
|
|