Stekt rödspätta med rödbetor och kapris

• Sätt ugnen på 250 grader. Starta görna med att skala och koka potatis och förbered garneringen.
• Skala o hacka löken fint, tärna rödbetorna, mät upp kapris och grovhacka persiljan.
• Skär bort huvudena från spättorna och ta med inälvorna som sitter strax bakom. Klipp bort yttersta kransen av fenor.
  Torka av slem från fisken och med hjälp av en kniv drar du bort skinnet av fisken.
• Salta spättorna och vänd dem i vetemjöl och/eller ströbröd på båda sidor.
• Hetta upp smöret i pannan och låt det bryna. Skaka av överflödig panering på fisken och lägg i en eller två fiskar i taget med köttsidan ner och bryn tills de fått en vacker färg.
• Lägg nu fiskarna med den ostekta vita skinnsidan ner i en smord långpanna. Häll över det brynta smöret. Stek dem nu ca 10-15 minuter i mitten av ugnen.
• Nu är det dags för servering och då hettar du upp stekpannan igen med lite smör. Fräs den hackade löken, rödbetorna och kaprisen någon minut. Lägg upp fiskarna på tallrikar och fördela hacket över dem. Strö grovhackad persilja över och servera med citronklyftor och nykokt potatis. Alternativt gör mina citronglacerade potatisar till.

Skriv ut receptet!