Fiskgratäng med vinsås och potatismos |
|
| Bakgrund:
Gammal klassiker som bara är så god! Lätt att göra och går hem hos de
flesta 4 personer |
|
| Det här behöver Du: | |
| 6 hg fiskfilé, sjötunga eller rödtunga | Vinsås: |
| 1 tsk salt | Spadet från fiskkoket |
| 2 tsk dragon | 1 dl vitt vin |
| 1/2 skivad gul lök | 1/2 fiskbuljongtärning |
| Några persiljekvistar | 1.5 msk smör |
| 1.5 dl vitt torrt vin | 2 msk vetemjöl |
| 3 hg räkor | 1 dl vispgrädde |
| 1/2 dl riven ost | 2 äggulor |
| Potatis | |
| Potatismos: | |
| 8 vinterpotatis | |
| salt | |
| smör | |
| 1 ägg | |
| 1/2 dl mjölk | |
Så här gör Du: |
|
| Sätt ugnen på ca 225 grader | |
| Gnid in fiskfiléerna med salt. Lägg dem på ett ugnssäkert fat med kanter. Välj ett stort så att potatismos kan få plats runt fisken | |
| Lägg dragon mellan fiskfiléerna och lägg persilja och lök runtom. Häll på vinet | |
| Täck med folie och koka fisken i ugnen ca 25 minuter. Plocka sedan bort persiljan och löken och häll av fiskspadet i en kastrull. | |
| Låt nu fiskspadet koka tillsammans med vinet. Det skall återstå ca 3 dl | |
| Blanda smör och mjöl med en gaffel och vispa ner denna blandning i buljongen. Koka såsen några minuter | |
| Blanda grädde och äggulor och vispa ned i såsen. Sjud men låt det inte koka för då skär sig äggulorna | |
| Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt salt och smör. Vispa ihop ägg och mjölk och bland ner. Vispa moset så det blir poröst | |
| Spritsa moset runt fisken | |
| Lägg på de rensade räkorna över fisken. Häll på såsen. Strö ett tunt lager ost ovanpå | |
| Gratinera mitt i ugnen i ca 250 grader, ungefär 15 minuter. | |
|
|
|
