<<Tillbaka>>

Adriatisk fisksoppa

 
Lite annorlunda soppa men underbar smak av fisk och saffran!
6 portioner
Det här behöver Du:
1 kg fiskskrov (be att få de som blev över när man fileade fisken åt dig
2 hackade morötter
2 hackade selleristjälkar
2 buntar persilja
1 liter vatten
salt och nymald svartpeppar
½ dl jungfru olivolja
3 hackade vitlökar
4 hackade sardeller
2 dl torrt vitt vin
5 hackade tomater (hacka grovt)
0.5 g saffran, lös upp i en msk vatten
1 kg spätta eller skädda, ev. tunga men det är dyrt

 

Så här gör Du:
  • Koka och sjud fiskskrovet, morötterna, sellerin, en bunt persilja, salt och peppar i vatten i ca 30 minuter
  • Hacka resten av persiljan. Hetta upp oljan i en gryta, lägg i sardellerna, persiljan och vitlöken och fräs i ett par minuter. Häll på vinet och låt alltsammans koka in.
  • Lägg sedan i tomaterna, häll över den silade fiskbuljongen och saffran, låt detta koka ihop i ca 15 minuter
  • Lägg sedan i fisken som du skurit i portionsbitar och låt dem sjuda i soppan i ca 5 minuter
  • Servera och njut!


Skriv ut receptet!