Rotmos

Bakgrund: I ett fattighus i Sverige i mitten på 1800-talet var en av de gastronomiska läckerheterna Rotmos med salt och sill. Förmodligen ingen höjdare! För baserade man rotmoset på fet buljong och serverade det med feta tillbehör. Idag gör vi den på mindre fet buljong eller mjölk.
En del ungdomar idag vet inte ens vad rotmos är; det finns faktiskt ett chattord som är ROTMOS - en svengelsk akronym som betyder Rolling On The Matta Och Skrattar.

Personligen har jag inte börjat uppskatta rotmoset förrän nu - minnet av sörjan i skolmatsalen satt länge kvar. Här en god variant. Du kan självfallet servera med fläsklägg eller oxbringa - men rotmos är också gott till kokt/stekt korv, fisk. Ja, vad som helst.

Vive la rotmos!


Det här behöver Du:
1 kg kålrot
3 morötter
6-7 potatisar (mjölig sort)
Salt, vitpeppar från kvarn
Malen ingefära
Muskotnöt (som du river)
2 msk smör
Fläskspad (om du nu gjorde fläsklägg)
eller
Vatten och en grönsaksbuljong eller rent av mjölk (mängden avgör du själv - beroende på önskad konsistens)

 Så här gör Du:
  • Skölj och skala alla rotfrukterna. Skär dem i mindre bitar
  • Koka kålrot och morötter i ca 30 minuter
  • Lägg nu i potatisen
  • Låt allt koka till det är mjukt
  • Häll av vattnet och låt allt ånga av lite grand
  • Kör inte i mixer utan stöt med en potatisstamp
  • Tillsätt vätska pö om pö till du har god konsistens
  • Blanda i smör
  • Krydda med salt, vitpeppar, muskot, ingefära


Skriv ut receptet!