|
|
Pitepalt
|
Bakgrund:
När jag tänker tillbaka på min
barndom.................
Något jag särskilt minns är Gullvor, som kom från Norrland
och hennes familj, vi var bästisar ända upp till nian. Ibland
efter skolan fick jag följa med henne hem och äta middag - det
serverades Pitepalt. En av mina stora matupplevelser. Jag har i
flera är försökt hitta ett recept som påminner om den maten.
Inser att det är omöjligt, det verkar som om varje familj i
Norrland har sitt egna paltrecept.
Pitepalt sägs vara Piteås nationalrätt.
Detta recept har jag fått från "Cittran". |
|
| Det här
behöver Du: |
|
|
| 1½ kg
rå, skalad potatis |
| 6 dl
kornmjöl |
| 2 dl
vetemjöl |
| 1 msk
salt |
| 400 g
rimmat fläsk |
| Till
kokning: 3-4 liter vatten, 1 msk salt |
|
|
Så här gör Du:
|
- Riv potatisen
- Blanda potatis, mjöl och
salt i en bunke
- Arbeta ihop till en deg
- Skär fläsket i små
tärningar
- Skölj händerna noga i
vatten och platta ut en klicka av degen i den våta handen
- Lägg en hög fläsk mitt
på
- Knip ihop degen runt
fläsket till en boll
- Lägg så ned paltarna en
och en i det kokande, salta vattnet
- Låt koka i ca 45 minuter
- Du märker när de är klara
för då flyter de upp
- Serveras med lingonsylt,
eller som i gamla norrländska hem, med smör
|
|
Skriv ut receptet! |
|
|