Vitvinssås
|
| Bakgrund: En
sås som lyfter fram smak på all kokt fisk men även skaldjur. Enkelt men gott och
festligt. |
|
| Det här behöver
Du: |
4 pers |
|
| 1 msk smör |
| 2 msk finhackad gul
lök |
| 2 dl torrt vitt vin |
| 1 tärning
fiskbujong + 4 dl vatten |
| 2 dl vispgrädde |
| 1 krm salt |
| 1 krm vitpeppar |
| 1 msk rumsvärmt
smör + 1 msk vetemjöl (kallas beurre manié) |
| 1 tsk pressad
citronsaft |
|
|
|
Så här
gör Du:
|
- Låt smör och lök fräsa långsamt tills löken är
glansig och nästan genomskinlig
- Häll på vinet och låt det koka ihop till ungefär
hälften
- Tillsätt buljong och låt alltsammans koka ihop till ca 3
dl.
- Vispa i grädden och låt småkoka i 10 minuter
- Smaksätt med salt o peppar
- Vispa ner beurre manié och låt såsen nu koka ca 5
minuter
- Tillsätt citronsaft
- Sila gärna såsen så blir den helt slät
|
Skriv ut receptet!
|
|