Vitvinssås

Bakgrund: En sås som lyfter fram smak på all kokt fisk men även skaldjur. Enkelt men gott och festligt.

Det här behöver Du: 4 pers
1 msk smör
2 msk finhackad gul lök
2 dl torrt vitt vin
1 tärning fiskbujong + 4 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk rumsvärmt smör + 1 msk vetemjöl (kallas beurre manié)
1 tsk pressad citronsaft

 Så här gör Du:
  • Låt smör och lök fräsa långsamt tills löken är glansig och nästan genomskinlig
  • Häll på vinet och låt det koka ihop till ungefär hälften
  • Tillsätt buljong och låt alltsammans koka ihop till ca 3 dl.
  • Vispa i grädden och låt småkoka i 10 minuter
  • Smaksätt med salt o peppar
  • Vispa ner beurre manié och låt såsen nu koka ca 5 minuter
  • Tillsätt citronsaft
  • Sila gärna såsen så blir den helt slät


Skriv ut receptet!