Räksallad med grönt
|
|
| Bakgrund: Visst räkor skall alltid ätas färska! Helst ute i det gröna med en kall öl. Men under den kalla perioden är det också gott. Varför inte tillsammans med lite grönt. Lite Italieninspirerad rätt som passar utmärkt före en pasta. | |
| Det här behöver Du: | |
| 5-6 hg färska räkor med skal | |
| 2 hg färska champinjoner | |
| 1 avocado | |
| 1 hg gurka | |
| Strimlad romanasallad | |
| Citrondressing: | |
| 4 msk pressad citron | |
| 1.5 dl olivolja | |
| 2 krm salt | |
| 2 pressade vitlöksklyftor | |
| 5 msk finhackad dill | |
| Så här gör Du: | |
| Blanda alla ingredienser till citrondressingen | |
| Skala räkorna och skölj champinjonerna skär dem i skivor. Blanda sedan ned räkorna och de skivade champinjonerna i dressingen och låt dem ligga och dra minst 1 timma i kylskåpet. | |
| Skala avocadon och dela den på längden, skär stavar, gör samma med gurkan | |
| Låt romanasallden ligga ca 10 minuter i iskallt vatten. Skaka av vattnet och strimla den | |
| Lägg nu romanasalladen som en bas på ett fat, tag upp champinjoner och räkor ur dressingen och blanda tillsammans med gurka och avocad och lägg över grönsalladen. | |
| Garnera med citronklyftor på toppen. | |
| Mumsigt! | |
|
|
|
