Pomodori alla siciliana
Fyllda tomater

• Skölj tomaterna, skär av ett lock på ovansidan (vid skaftfästet) och ta bort kärnorna med en sked
• Gröp ur fruktköttet och finhacka det
• Salta tomaterna lite lätt inuti och lägg dem upp och ned i en sil så att de rinner av
• Låt sardinerna rinna av och skär dem smått
• Droppa över citronsaften
• Finhacka lök, vitlök och hälften av persiljan
• Hacka oliverna
• Hetta upp 1 msk olivolja i en panna
• Fräs löken så den blir genomskinlig
• Lägg i sardiner och tomathack och låt allt detta få ett häftigt uppkok, rör hela tiden, all vätska skall ånga bort
• Blanda i olivbitarna och kaprisen och låt detta fräsa med en kort stund
• Smaka av med peppar och lite salt
• Ta bort från värmen
  
• Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnssäker form med lite olja
• Ställ de väl avrunna tomaterna med öppning uppåt i en form (men det förstod du kanske)
• Hett upp 2 msk olivolja i en liten stekpanna och rosta ströbrödet under omrörning
• Blanda 3 msk riven parmesan och hälften av ströbrödet med den förberedda fyllningen; smaka av, den ska vara väl krydda. Fyll tomaterna
• Strö resten av ströbrödet och osten över de fyllda tomaterna, droppa över det sista av oljan
• Grädda ca 30 minuter i ugnen
• Hacka resten av persiljan, stör över och servera tomaterna riktigt varma

Skriv ut receptet!