Fläskfilé
med gorgonzolapasta
|
Bakgrund:
Detta
är en av mina absoluta favoriter och mina gäster har aldrig blivit
besvikna. En gång gjorde jag den på kalvfilé - javisst, det smakade
1000 ggr bättre. Men med tanke på hur illa kalvar behandlas innan de
slaktas känns det lite kymigt att välja kalvkött. Fläskfilé går
alldeles utmärkt! |
| Receptet
avser ca 4 portioner |
|
| Det här behöver Du: |
|
| 500 g
fläskfilé |
|
| 1 msk limesaft
(eller citron) |
|
| 1 tsk
citronpeppar |
|
| 1 msk
olivolja |
|
| 1 tsk salt |
|
| 2 msk smör
till stekning |
|
| 1 paket
bandspagetti |
|
| 4 dl crème fraiche |
|
| 1
grönsaksbuljongtärning |
|
| 2-3 hg
gorgonzola (den starka sorten) |
|
| Tunna skivor
av en lime samt lite slätbladig persilja, för garnering |
|
Så här
gör Du: |
| Putsa
filén helt ren från fett och hinnor. Skär den sedan i grova strimlor |
| Blanda
strimlorna med citronsaft, citronpeppar och olja och låt det stå och dra
i rumstemperatur ca en timma. |
|
Koka pastan enligt recept på
förpackningen |
| Under
tiden gör du såsen: Koka upp crème fraiche och smula ned
buljongtärningen. |
| Smula
sedan ned gorgonzolan och låt den smälta under omrörning |
|
| Nu
är det dags att stega köttet, hetta upp en panna och låt smöret bli
lite brynt. Lägg ned köttet med sin marinad och stek under hög värme i
3-4 minuter. Salta lite grand. |
|
När pastan är klar - låt den
rinna av och blanda den med gorgonzolasåsen. Fördela pasta på tallrikar
och lägg köttstrimlorna ovanpå. |
|
Garnera med citronskivor och
persiljeblad. Servera genast och mottag gästernas ovationer! |
|
|
|
Skriv ut receptet!
|