|
Don
Corleones favoritpaj
|
Bakgrund:
Det här är maffiamat! Sicilien och sardeller.
En urgod paj som nästan påminner om en pizza. Lite jobbig att
göra men väldigt god - spara på mjölet annars blir pajen
lite väl hård. God som vickning, plockmat eller på den
italienska buffén. |
|
| Receptet
avser 8-10 portioner |
|
| Det här
behöver Du: |
|
| Degen: |
Fyllning: |
| 8 dl
vetemjöl |
1 kg färska
kvisttomater |
| ½ tsk
salt |
2 gula lökar |
| 25 g
jäst |
4 msk olivolja |
| 4 msk
ljummen mjölk |
100 g sardellfiléer
(2 askar) |
| 4 msk
olivolja + olja till plåten |
3 vitlöksklyftor |
| Lite
vatten |
100 g urkärnade
svarta oliver |
|
2 tsk oregano/några
basilikablad |
|
|
Så här gör Du:
|
- Blanda mjöl och salt i
en bunke. Lös upp jästen i den ljumma mjölken och häll i
blandningen. Arbeta in jästlösningen, olivoljan och
vattnet så att det blir en jämn och blank deg
|
- Skålla tomaterna hastigt
och skala dem och skär i små bitar. Finhacka lökarna och
fräs dem mjuka i olivoljan. Lägg i tomaterna. Sjud
försiktigt tills alla vätska ångat bort.
|
- Skölj av
sardellfiléerna och hacka dem fint och rör ned i såsen.
Sätt ugnen på 175 grader.
|
- Pensla en långpanna med
olja och bred ut degen med händerna. Tryck den platt. Bred
ut tomatsåsen. Skiva vitlöken och fördela den tillsammans
med oliver och oregano på degen.
|
- Grädda pajen i 45
minuter. Strö basilikan över den färdiga pajen
|
|
|
Skriv ut receptet!
|
|