Marinader:

Aromsmör:
Basilika Apelsin
Citron- och rosmarin Currymango
Curryglaze Frukt
Marinad & glazetips Oliv
Rödvin Ost- och paprika
Sweet & Sour Rödlök
Texas BBQ-Glaze Rödlökssmör med sardeller
Tomat
  Ört












 

Marinader

 

Basilika Rödvin Citron- och rosmarin
Ingredienser:
1 kruka färsk basilika
4 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
1 2/2 dl olivolja		 Ingredienser:
1 1/2 dl rött vin
2 msk rödvinsvinäger
10 krossade vitpepparkorn
1/2 olja
1/2 dl timjan
1 dl hackad gul lök		 Ingredienser:
1 citron
3 kvistar rosmarin
4 vitlöksklyftor
1 msk kalvfond på flaska
1 dl olivolja
1 msk grovmalen svartpeppar
Så här gör Du:
Mixa alla ingredienser till en knallgrön marinad.
 Så här gör Du:
Rör samman		 Så här gör Du:
Finriv skalat på citronen (ej det vita!)
Finhacka rosmarin och vitlöksklyftor. Blanda allt
Marineringstid:
Portionsstyckad kött: 3-5 timmar
Kycklinglår: 6-8 timmar
Fiskfilé och skaldjur: 1-2 timmar		 Marineringstid:
Portionsstyckad kött: 1 timme
Kycklinglår: 2-6 timmar
Hel fläskfilé: 2-3 timmar
Stekar: ca 10 timmar		 Marineringstid:
Portionsstyckat kött: ca 2 timmar
Passar till:
Fisk och skaldjur samt kött av nöt, lamm, gris och kyckling		 Passar till:
Allt kött av nöt, lamma, gris och kyckling		 Passar till:
Gris- och kalvkött
 
Sweet & Sour Texas BBQ-Glaze Curryglaze
Ingredienser:
1 dl ananas- eller apelsinjuice
2 msk brun farin
3 msk chilisås
1 tsk finhackad jalapeno
2 msk balsamvinäger
1/2 msk japansk soja
2 krm Colmans senapspulver
1 krm salt		 Ingredienser:
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
Matolja att steka i
1 bruk krossade tomater
1/4 dl ketchup
1/4 dl HP-sås
1/4 dl mörk sirap
1/4 dl äppelcidervinäger
1 msk chipotlepasta (finns på texmex-hyllan)
1 tsk salt		 Ingredienser:
2 msk äppelmos
3 msk curry
2 msk tomatketchup
1/2 dl vatten
1 dl olja
1/2 msk tokad koriander
Salt
Nymalen vitpeppar
Så här gör Du:
Blanda alla ingredienser		 Så här gör Du:
Fräs lök och vitlök i lite matolja. Låt puttra på svag värme, cirka 15 minuter. Smaka av med salt		 Så här gör Du:
Rör ut äppelmos, curry, tomatketchup och koriander med vatten
Tillsätt oljan lite i sänder under omrörning. Blanda om glazen ordentligt precis innan den ska användas
Marineringstid:
Portionsstyckat kött: 1/2-1 timme
 
Passar till:
Portionsstyckat kött av nöt, lamm och kyckling		 Passar till:
Nötkött		 Passar till:
Allt grillat

Åter till topp

 

Marinad och glazetips
Marinad Glaze:
  • Lägg det du ska marinera i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden. Skaka om så att marinaden täcker.
  • Glaze penslar du på, när det återstår en kort stund av grillningen. Söt glaze (med honung, sirap) kan annars bli vidbränd
  • Tryck ut luften och förslut ordentligt
  • Pensla först det du skall grilla med lite olja. Lägg på grillen. När du vänder köttet/fisken första gången penslar du den sida (den grillade) som kommer upp
  • Följ marineringstiden för respektive recept
  • Vänd köttet/fisken igen och pensla nästa sida. Upprepa penslingsproceduren några gånger
  • Skaka av marinanden och torka med hushållspapper innan du börjar grilla

Åter till topp

 

 

 

 

 

Aromsmör

 

 

Frukt Tomat Oliv Rödlök
Ingredienser:
60 g rumsvarmt smör
1 plommon alt nektarin eller persika
1/2 msk provencalsk senap
 Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
4 soltorkade tomater i olja
1 msk tomatpuré
1 kvist oregano		 Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
2 msk finhackade urkärnade svarta oliver
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar		 Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
3 msk finhackad rödlök
1 krm Epiche Riche (finns i kryddhyllan)
1 krm salt
Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Skålla, skala, kärna ur och hacka fruktköttet fint
Rör ner senap och plommon i smöret. Forma det till en rulle. Slå in i plastfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Plocka bladen av oreganonon. Skär tomaterna i bitar
Mixa alla ingredienser och froma till en rulle.
Slå in i plastfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle.
Slå in i plastfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle.
Slå in i plastfolie och ställt kallt så smöret stelnar.
Passar till:
Fläskkött, kyckling och grönsaker		 Passar till:
Allt grillat. Inte minst på grillad bruschetta.		 Passar till:
Fisk och kyckling		 Passar till:
Fläskkarré och annat fläskkött
 
Ost och paprika Apelsin Ört Currymango
Ingredienser:
25 g rumsvarmt smör
50 g chévreost eller keso
2 krm paprikapulver
1/2 krm chilipulver
1 tsk finhackad persilja		 Ingredienser:
60 g rumsvarmt smör
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk HP-sås
rivet skal av en apelsin
pressad saft av 1/2 apelsin		 Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
1 tsk hackad persilja
1 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad basilika
1/2 tsk citron-eller limesaft
1/2 krm torkad dragon
ett uns vitpeppar		 Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
1 tsk curry
1 tsk mangochutney
1 tsk finhackade russin
Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle. Slå in i platsfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle. Slå in i platsfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle. Slå in i platsfolie och ställt kallt så smöret stelnar.		 Så här gör Du:
Rör smöret mjukt
Rör ner övriga ingredienser i smöret. Forma det till en rulle. Slå in i platsfolie och ställt kallt så smöret stelnar.
Passar till:
Hamburgare		 Passar till:
Fet fisk, fläskkött, kyckling och grönsaker		 Passar till:
Allt grillat kött samt fisk- och skaldjur		 Passar till:
Fisk- och skaldjur


Åter till topp