|
Kyckling i kokosmjölk
|
Bakgrund:
När jag senast var i Kenya åt jag denna fantastiska rätt...........
Det låter väl världsvant och fantastiskt!
Pytt, jag har aldrig varit i Afrika överhuvudtaget. Den här rätten
har jag hittat på nätet och sedan modifierat den. Den är otroligt god
och ovanlig, det är första gången jag har använt kokosmjölk. Mycket
trevlig överraskning. Jag tycker dock det är lite tufft med alla ben,
så jag skulle rekommendera kycklingfiléer istället men då måste
koktiden minskas. Var modig och prova! |
|
|
| Receptet
avser 4 portioner |
|
| Det här behöver
Du: |
|
| 1 stor färsk
kyckling |
|
| 1 gul lök |
|
| 2 röda
chilipepparfrukter |
|
| 3
vitlöksklyftor |
|
| 2 msk matolja |
|
| 1 tsk malen
ingefära |
|
| 1 tsk curry |
|
| 1 tsk salt |
|
| 1 tsk socker |
|
| 2 tsk rivet
citronskal |
|
| 1 msk
tomatpuré |
|
| 3 dl
kokosmjölk |
|
| 4 msk
persilja |
|
|
Så här gör Du: |
|
| Dela
kycklingen i lagom bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Dela chilin
på längden, var noga med att skrapa ur kärnorna och skär chilin i
tunna skivor. |
|
| Hetta
upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i löken, vitlök, chilin,
ingefära, curry, salt och socker. Rör och fräs allt i några minuter.
Lägg i kycklingen och steg den på båda sidor i ca 7 minuter |
|
| Lägg
i citronskal, tomatpuré och kokosmjölk. Lägg på ett lock och koka i
ca 30-35 minuter. Strö på persilja. |
|
| Gott
med ris till. |
|
Skriv ut receptet!
|