Pastitsio
Bakgrund: Grekisk husmanskost är det godaste. Den lilla tavernan som fortfarande inte är helt turistisk har ofta denna rätt på sin meny. Egentligen är rätt ursprungligen italiensk men sättet att laga en pudding med pasta och kött är ju väldigt grekiskt. Lätt att göra och populär även hos barn.
Det här behöver Du:
500 gr pasta, vilken du vill - själv har jag funnit att makaroner är enkelt att använda
8 hg nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
Persilja
1 dl vitt vin
Salt, peppar, kanel, nejlika (helt efter smak - prova dig fram)
2 äggvitor
Ströbröd
Riven ost, gärna feta
Olivolja
Sås
8 msk vetemjöl
9 dl mjölk
Smör
2 äggulor
Salt, peppar
Riven ost, gärna feta
 Så här gör Du:
  • Koka pastan, al dente, i saltat vatten. Låt pastan rinna av, häll över i kastrull och häll i lite olivolja
  • Bryn köttfärs, lök och vitlök i olivolja
  • Tillsätt tomater, vitt vin, persilja och kryddor (ta det easy med kanel/nejlika - prova dig fram)
  • Låt nu detta koka ihop med du gör vitsåsen
  • Smält ca 125 g smör och rör i mjölet
  • Häll i mjölk, lite i taget och rör om
  • Låt såsen koka upp sakta, rör hela tiden - såsen ska bli slät och len
  • Ta av kastrullen och salt, peppra och rör ner äggulorna
  • Ta köttfärsen från varmen och blanda ner äggvitor, ströbröd och riven ost
  • Smörj en långpanna.
  • Häll på hälften av pastan, bröd över all köttfärs och häll på resten av pastan
  • Häll nu på vitsåsen och strö över riven ost
  • Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter


Skriv ut receptet!