Bakgrund: Italiensk mat är ju min favorit - här en enkel rätt men ändå lyxig, eller hur?

Det här behöver Du: 4 personer
½ kg fläskfilé

2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Italienskt överdrag
1 mozzarella
1 kruka basilika
25 g valnötskärnor
50 g grillad paprika (om du är lat finns det färdig på burk)
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 krm peppar
Sås
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk ljus maizenaredning
1 dl crème fraiche
1 tsk soja
Några drag på svartpepparkvarnen
Tillbehör
Klyftad potatis, haricots verts och sallad

 Så här gör Du:
  • Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén och bryn den till vacker färg i en stekpanna med smör
  • Salta och peppra - ta upp filén och lägg den på en skärbräda
  • Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrull
  • Skär mozarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av basilikakrukan. Spara lite till garnering
  • Skär paprikan i småbitar, hacka valnötskärnorna
  • Skala och hacka vitlöken
  • Blanda samman alla dessa ingredienser och smaksätt med salt och peppar
  • Skär filén i ca cm stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred nu täcket av godsaker längs hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet
  • Ställ in i ugnen i ca 15 minuter
  • Koka upp skyn och fonden i kastrullen
  • Blanda redning och crème fraice
  • Vispa ned det i skyn
  • Låt såsen sjuda i några minuter
  • Smaka av med soja och peppar
  • Servera så med Klyftad potatis, haricots verts och sallad


Skriv ut receptet!