|
|
| Bakgrund:
Italiensk mat är ju min favorit - här en enkel rätt men
ändå lyxig, eller hur? |
|
| Det här
behöver Du: |
4 personer |
|
| ½ kg
fläskfilé |
 |
| 2 msk
smör |
| 1 tsk
salt |
| 2 krm
peppar |
| Italienskt
överdrag |
| 1
mozzarella |
| 1 kruka
basilika |
| 25 g
valnötskärnor |
| 50 g
grillad paprika (om du är lat finns det färdig på burk) |
| 2
vitlöksklyftor |
| 1 krm
salt |
| 1 krm
peppar |
| Sås |
| 3 dl sky
+ vatten |
| 2 msk
kalvfond |
| 1 msk
ljus maizenaredning |
| 1 dl crème
fraiche |
| 1 tsk soja |
| Några
drag på svartpepparkvarnen |
| Tillbehör |
| Klyftad
potatis, haricots verts och sallad |
|
|
|
Så här gör Du:
|
- Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa filén och bryn den till vacker färg i en stekpanna
med smör
- Salta och peppra - ta upp
filén och lägg den på en skärbräda
- Häll 3 dl vatten i
stekpannan och sila det ner i en kastrull
- Skär mozarellan i små
fyrkanter. Plocka bladen av basilikakrukan. Spara lite till
garnering
- Skär paprikan i småbitar,
hacka valnötskärnorna
- Skala och hacka vitlöken
- Blanda samman alla dessa
ingredienser och smaksätt med salt och peppar
- Skär filén i ca cm stora
skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert
fat. Bred nu täcket av godsaker längs hela filén.
Försök att lägga allt ovanpå köttet
- Ställ in i ugnen i ca 15
minuter
- Koka upp skyn och fonden i
kastrullen
- Blanda redning och crème
fraice
- Vispa ned det i skyn
- Låt såsen sjuda i några
minuter
- Smaka av med soja och peppar
- Servera så med Klyftad
potatis, haricots verts och sallad
|
|
Skriv ut receptet! |
|