Detta receptet räcker till 5-6 normalätare.
| Det här behöver Du: |
|
| 600-700 g fläskfilé | |
| 3 hackade vitlöksklyftor | |
| 1 dl hackad bladpersilja | |
| 1 citron, rivet skal av | |
| 1 tsk salt | |
| Några varv på svartpepparkvarnen | |
| Olivolja till stekning | |
| Tomat och citron | |
| 1 citron | |
| 1 msk strösocker | |
| 5 skållade tomater, gärna plommon eller kvist | |
| Olivolja | |
| Några kvistar färsk timjan som du plockar | |
| 1 tsk salt | |
| Garnering | |
| 1 påse rostade pinjenötter | |
| 1 tsk Medelhavssalt | |
| Några drag på svartpepparkvarnen | |
| Några kvistar färsk timjan som du plockar | |
- Putsa köttet och dela filén på mitten - lägg i en plastpåse tillsammans med vitlök, persilja och citronskalet, använd gärna zestjärn när du tar bort skalet
- Förslut påsen och låt den gärna ligga under natten (annars minst 6 timmar)
- När det så börjar bli dags sätter du ugnen på 125 grader
- Ta varje filébit och lägg på plastfolie (Gladpack), salta och peppra. Slå in filén i folien som en smällkaramell
- Lägg nu de båda rullarna i en säker form och sätt i mitten på ugnen ca 50 minuter. Var inte orolig - jag lovar att plasten inte smälter - Du har ju relativt låg värme!
- När det är klart tar Du bort plastfolien och bryn köttet så att det får lite färg. Skär sedan upp i tunna skivor
- Citronerna skivar du tunt och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite socker
- Tomaterna lägger du i en form och häller på lite olivolja, timjan, salt och lite socker
- Sätt in både citroner och tomater i ugnen ca ½ timma.
- Nu är det dags!
- Lägg upp kött, tomat och citroner på ett fat och
garnera med garneringen ovan.
Till detta serverar du honungsslungad potatis
Skriv ut receptet!