|
Brantevikssill
|
| Bakgrund:
Brantevik ligger i Skåne så jag förmodar att receptet kommer
från det Skånska smörgåsbordet. Vansinnigt god sill som
konkurrerar bra med min egna Vrångösill. Två självklarheter
på såväl, jul - påsk - och midsommarbordet. |
|
| Receptet
avser ganska mycket - så är ni bara ett fåtal kan Du lätt
halvera receptet. |
|
| Det här
behöver Du: |
|
|
|
| 1
kilo strömmingsfilé |
|
| Lag: |
| 7 dl
vatten |
| 3/4
dl salt |
| 1
1/4 dl ättikspri (12%) |
|
| Kryddor: |
| 5 dl strösocker |
1 tsk salt |
| 40 krossade
vitpepparkorn |
40 krossade
kryddpepparkorn |
| 2 grovt hackade
lökar |
2 grovt hackade
rödlökar |
| 1 msk
citronpeppar |
2 lagerblad |
| 2 knippor hackad
dill |
1 dl ättikspri
(12%) |
|
|
Så här gör Du:
|
- Skölj filéerna och dra
av skinnet.
|
- Blanda
ingredienserna till lagen i en kastrull och koka snabbt upp
den. Låt lagen kallna. Häll lagen över strömmingarna, se
till att fisken ligger nere i lagen. Täck och ställ i
kylskåpet minst 12 timmar.
|
- Ta upp
strömmingsfiléerna ur lagen, låt dem rinna av och varva
med kryddor, dill och ättisksprit i en kruka eller i en burk.
|
- Ställ inläggningen
kallt i ca 2 dygn och servera den underbara sillen.
|
|
|
Skriv ut receptet!
|
|