Lyxig biffgryta med små lökar och champinjoner
Bakgrund: Hösten är grytornas tid. En av de godaste maträtter som jag vet.
Nu är det ju så att man ibland inte har tid att vänta i timmar på att det sega grytköttet ska möra till sig.
Här är en variant där du lyxar till det och gör gryta på entrecote. Så himla mört och gott - snacka om att något smälter i munnen. Och fort går det!
Det här behöver Du:
6 hg entrecote eller utskuren biff
3hg färska champinjoner
3 hg smålökar
Smör
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
½ tsk timjan
Salt
Peppar
Maizena
Persilja
 Så här gör Du:
  • Skär köttet i små tärningar, ca 3 x 3 cm
  • Dela champinjonerna i bitar
  • Skala och halvera löken
  • Hette upp smör i stekpanna och bryn köttet fint i omgångar. Smaksätt med salt och peppar
  • Flytta köttet till en stekgryta allt eftersom
  • Fräs champinjonerna och flytta över till grytan
  • Gör samma sak med löken, tillsätt lite mör
  • Slå på vin, vatten och fond och låt detta puttra med löken i ett par minuter
  • Häll nu allt detta över köttet och svampen, tillsätt tomatpuré, socker och timjan
  • Låt allt puttra under lock i ca 10 minuter. Salta och peppra
  • Om såsen verkar lite tunn kan du reda av med lite maizena som du först rör ut i lite kallt vatten
  • Strö över persilja
  • Servera med fördel pressad potatis till denna rätt.


Skriv ut receptet!