Gorgonzolainbakad
Tournedos
|
| Receptet avser 4
portioner |
|
|
Det här behöver Du:
|
4
skivor oxfilé, 3-4 cm tjocka,
ca 500-600 g |
Sås: |
| 2
msk smör |
1
liten gul lök, 1 vitlöksklyfta |
| salt,
svartpeppar |
3
msk smör |
| 150
g gorgonzola |
6
krossade svartpepparkorn |
| 2
plattor fryst smördeg |
1
msk tomatpuré |
| Pensling:
1 ägg |
2
msk vetemjöl |
| |
3.5
dl köttbuljong (från tärning) |
| |
1.5
dl rött portvin |
| |
1.5
msk soja, salt |
| |
|
Så här gör Du:
|
| Tournedos: |
Sås: |
| Sätt
ugnen på 225 grader |
Skala
och hacka löken och vitlöken fint |
| Tina
smördegsplattorna |
Smält
hälften av matfettet i en kastrull och låt löken och svartpepparn
fräsa under ett par minuter utan att det tar färg |
Bryn
matfettet i en stekpanna och stek köttet vackert brunt på alla sidor,
på stark värme
Tag upp köttet och låt det kallna |
Tillsätt
tomatpurén och fräs ytterligare en stund. Pudra över mjölet |
| Fördela
gorgonzolan på köttbitarna |
Späd
med buljongen, lite i taget. Vispa och låt koka upp mellan varje
spädning. |
| Dela varje
smördegsplatta på mitten och kavla ut varje del till en tunn fyrkant, ca
15 x 15 cm. |
Tillsätt 1 dl av
portvinet och smaksätt med soja. Låt såsen koka i ca 15 minuter, sila
den och smaka av med salt och resten av portvinet. |
| Linda in
varje köttbit till ett paket och vik in på undersidan, så att det blir
ett slutet paket. Pensla med uppvispat ägg. |
Vispa slutligen ner
resten av smöret, så blir såsens smak mjukare
och den blir vackert
blank. |
| Ställ köttpaketen på
en ugnsplåt, klädd med bankpapper och grädda i ugnen ca 15 minuter.
Tiden är beroende på hur Du vill ha köttet stekt. |
|
| Server den
inbakade tournedosen genast tillsammans med den varma såsen. Gärna med
klyftpotatis. |
| Hela
rätten kan förberedas fram tills det är dags att sätta köttpaketen i
ugnen. Såsen gör du med fördel dagen innan och bara värmer upp.
|
|
Skriv ut receptet!
|
|