|
Carpaccio
på rostbiff
|
| Bakgrund:
Rått kött är svårt för en del. Här en liten
fuskvariant som är otroligt god och gör succé i alla lägen. |
|
| Det här
behöver Du: |
|
| Ca 10
pers. |
| 8-10 hg
rostbiff, be affären att INTE lägga på grillkrydda |
| Dressing: |
| 2 msk
finhackad lök |
| Saften
från en halv citron |
| 2 msk
balsamvinäger |
| 3 msk
vatten |
| 1 nypa
salt |
| Några
varv på svartpepparkvarnen |
| ½ dl
olivolja |
| Tillbehör: |
| 2 brukar
kronärtskockshjärtan + ½ dl hackad persilja + 1 tsk salt + ½
dl olivolja |
| 2 askar
körsbärstomater, gärna plommonvarianten |
| 150 g
svarta urkärnade oliver |
| Till
uppläggningen: |
| 1
salladshuvud |
| 100 g
parmesanost i bit |
|
|
Så här gör Du:
|
- Gör i ordningen dressingen
en dag i förväg så att det får stå och mogna
- Hacka löken, blanda med
övriga ingredienser
- Även kronärtkockshjärtan
kan du förbereda dagen innan
- Fyrdela dem och lägg i burk
med hackad persilja, salt och olivolja
- När det så är dags,
strimlar du salladen och lägg den som en bädd på ett
stort uppläggningsfat
- Lägg upp köttet på
salladen - bäst är att dubbelvika två skivor åt gången,
ägg som takpannor i täta rader
- Nu lägger du marinerade
kronärtskockhjärtan, halverade körsbärstomater och
oliver i grupper på fatet
- Sked sedan över dressingen
på köttet och riv grovt parmesan över.
|
|
Serveras med fördel tillsammans
med en Peccorinopasta
|
|
Skriv ut receptet! |
|