Carpaccio på rostbiff

Bakgrund: Rått kött är svårt för en del. Här en liten fuskvariant som är otroligt god och gör succé i alla lägen.

Det här behöver Du:
Ca 10 pers.
8-10 hg rostbiff, be affären att INTE lägga på grillkrydda
Dressing:
2 msk finhackad lök
Saften från en halv citron
2 msk balsamvinäger
3 msk vatten
1 nypa salt
Några varv på svartpepparkvarnen
½ dl olivolja
Tillbehör:
2 brukar kronärtskockshjärtan + ½ dl hackad persilja + 1 tsk salt + ½ dl olivolja
2 askar körsbärstomater, gärna plommonvarianten
150 g svarta urkärnade oliver
Till uppläggningen:
1 salladshuvud
100 g parmesanost i bit

 Så här gör Du:
  • Gör i ordningen dressingen en dag i förväg så att det får stå och mogna
  • Hacka löken, blanda med övriga ingredienser
  • Även kronärtkockshjärtan kan du förbereda dagen innan
  • Fyrdela dem och lägg i burk med hackad persilja, salt och olivolja
  • När det så är dags, strimlar du salladen och lägg den som en bädd på ett stort uppläggningsfat
  • Lägg upp köttet på salladen - bäst är att dubbelvika två skivor åt gången, ägg som takpannor i täta rader
  • Nu lägger du marinerade kronärtskockhjärtan, halverade körsbärstomater och oliver i grupper på fatet
  • Sked sedan över dressingen på köttet och riv grovt parmesan över.
Serveras med fördel tillsammans med en Peccorinopasta


Skriv ut receptet!