|
Jambalaya
Kreolsk
|
| Bakgrund:
Cajunfood från Louisiana hör till favoriterna. Jag läste
någonstans att Louisianaborna äter ca 35 kg ris per person och
år! Ordet jambalaya kommer från franskans jambon och det
spanska jamón, båda orden betyder skinka. Detta lär nog
stämma då både den franska och den spanska matkulturen har
stort inflytande i det kreolska köket. Den här rätten är
mycket god och mättande och älskas av de flesta. |
|
| Receptet
avser 6-8 portioner |
|
| Det här
behöver Du: |
|
| 1 dl
matolja |
½ tsk mald nejlika |
| 1 stor
hackad lök |
2 lagerblad |
| 2 dl
hackad bladselleri |
4 msk hackad
persilja |
| 1
hackad paprika |
2 tsk salt |
| Några
färska kvistar timjan |
10 droppar Tabasco |
| 2
pressade vitlöksklyftor |
1 tsk cayennepeppar |
| 250 g
både kokt/rökt skinka, skuren i tärningar |
500 g färska
skalade räkor |
| 2
choricokorvar eller annat smakfylld korv |
3 3/4 dl ris |
| 1 burk
hela tomater |
7½ dl hönsbuljong |
|
|
Så här gör Du:
|
- Hetta upp oljan i en stor
gjutjärnspanna (den "Tuvegranska") på medelstark
värme. Fräs lök, selleri, paprika och timjan tills de
nästan fått färg, ca 8 minuter.
|
- Tillsätt vitlök och
fräs ytterligare en stund.
|
- Rör ned skinka och korv
och bryn. Fräs i ca 10 minuter, rör hela tiden.
|
-
Rör ned
tomater, nejlika, lagerblad, persilja, salt, tabasco,
cayennepeppar och ris. Blanda väl och koka under omrörning
i ca 5 minuter.
|
- Tillsätt buljongen ,
blanda väl och täck med lock. Sänk till låg värme och
låt det sjuda i ca 30 minuter eller tills riset är
färdigkokt och nästan all vätska kokat bort.
|
- Lägg i räkorna och låt
sjuda i ca 5 minuter ytterligare så att räkorna blir
varma.
|
|
|
|
|
Skriv ut receptet!
|
|