Kyckling med cashewnötter och mycket annat

Bakgrund: Allt är bara så gott; kyckling, citrongräs, koriander, spansk peppar, kokosmjölk...........

Det här behöver Du:
900 g lårfilé av kyckling, skär i bitar
2 msk smör
1 msk röd currypasta
1 skivad vitlöksklyfta (gärna två)
½ citrongräs, som du krossar och skivar
8 salladslökar, skivat, hittar du inte salladslök går det lika bra med purjolök
1 msk färsk koriander
½ röd spansk peppar, skiva
1 tsk fisksås
1 tsk pressad limesaft
1 msk ljust muscovadosocker (går nästan lika bra med strösocker)
1 bruk kokosmjölk
2 dl kycklingbuljong
2-3 tsk majsstärkelse
Garnering
1 dl rostade cashewnötter
Färsk koriander

 Så här gör Du:
  • Bryn kycklingen i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta
  • Smaksätt nu med röd currypasta, vitlök, citrongärs, salladslök, koriander, spansk peppar, fisksås, limesaft och socker
  • Häll på kokosmjölk, kycklingbuljong och majsstärkelsen som du rört ut i lite kallt vatten
  • Rör om och låt det småputtra i ca 15 minuter
  • Smaka av och strö över nötterna och färsk koriander
  • Här passar ris allra bäst, gärna en grönsallad till också


Skriv ut receptet!